岗位职责：
1、在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作：
2、认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生。
3、负责检查冰箱，冰柜存放原料，摆放整齐、干净，在配菜过程中冰箱、冰柜原料定位摆放，以便放、取方便，位置不变。
4、负责每日对冰箱、冰柜及工作原料的库存和滞销商品质量的检查，做好每天的估清工作，并按要求按时写在通告牌上，做好冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，先到先用、后到后用的原则。
5、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墎子及时按照单上的标准配出主料、辅料做好按单出菜，有序不乱，达到先后有序，控制节奏。
6、积极配合炉子，合理安排时间，及时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序(如:耗工的菜要先准备好)。
7、要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配。
8、督促本组人员定时、定人负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作，如有原料变质、变味，头墩负有直接责任，并追究指定人员责任。
9、做好仪容仪表及厨房卫生，督促本部人员做好区域卫生及收尾工作，完成厨师长布置的其他任务。
 
岗位要求：
1、年龄：25-50岁，有火锅店工作经验优先。
2、熟悉各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽、精通刀工技术及原理，熟悉各类食品的储存和保管方法。
3、熟悉每道菜品的风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
工作时间：9:00-21:30，中途休息两小时  月休4天。
联系电话：13550184147，刘女士
工作地址：双流区优品道广场花月蜀城火锅店。

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